Una apuesta al desarrollo santacruceño: se presentó el Almacén de Guanaco
Durante el acto, las autoridades destacaron el carácter innovador del proyecto, que se convierte en el primer espacio de la provincia dedicado exclusivamente a la comercialización y difusión de productos elaborados con carne de guanaco.
Un proyecto impulsado por la articulación público-privada
El secretario de Estado de Comercio e Industria, Paulo Lunzevich, resaltó el trabajo conjunto que permitió concretar la iniciativa.
“Este proyecto surgió de distintas ideas de reconversión y de la necesidad de articular entre todos los actores. Creo que ese es el rol que tenemos que tener desde el Estado: propiciar, acompañar y buscar todas las herramientas para que cada sector aporte lo suyo y podamos llegar a proyectos complejos y completos como este”, expresó.
Asimismo, destacó la decisión de los emprendedores de apostar por un producto identitario de Santa Cruz.
“Quiero destacar la valentía de Ricardo y toda su familia por confiar en esto. El guanaco representa para nosotros un desafío importante, pero también una enorme oportunidad. Hemos logrado transformar un problema en una posibilidad de desarrollo productivo”, señaló.
Lunzevich remarcó además el trabajo realizado por el frigorífico Montecarlo en toda la cadena de producción.
“Hay que valorar el profesionalismo y el compromiso que existe detrás de este proceso. Llegar a un producto de calidad, elaborado bajo todas las normas y con garantía sanitaria, es el resultado de mucho esfuerzo y planificación”, afirmó.
Más opciones para incorporar el guanaco a la mesa familiar
Por su parte, Ricardo López, responsable del emprendimiento, explicó que el objetivo es acercar la carne de guanaco a la vida cotidiana de las familias santacruceñas mediante productos accesibles y fáciles de preparar.
“La idea es ofrecer alternativas para la comida diaria. No solamente apuntamos a la gastronomía gourmet o de restaurante, sino a que el guanaco llegue a la mesa de todos los días”, indicó.
Entre los productos disponibles se encuentran cortes frescos, hamburguesas, milanesas, kebabs, estofados, albóndigas, carne braseada, patés, escabeches y jamones elaborados con carne de guanaco.
“Hemos trabajado durante años con esta materia prima y buscamos transformarla en productos prácticos, que la gente pueda cocinar en pocos minutos o consumir directamente en su casa”, explicó.
El acompañamiento del Gobierno Provincial para fortalecer la producción
Durante la presentación, la ministra de la Producción, Comercio e Industria, Nadia Ricci, destacó el rol del Estado provincial en la concreción del proyecto y su importancia dentro de la estrategia de desarrollo productivo impulsada por la gestión del gobernador Claudio Vidal.
“Estamos acá porque a través del Ministerio de la Producción surgió esta idea de coordinar a dos actores privados que venían trabajando en distintos aspectos vinculados al guanaco. Hoy vemos el resultado de esa articulación puesta al servicio de toda la comunidad”, afirmó.
La funcionaria subrayó que el nuevo espacio representa un paso importante para consolidar el posicionamiento de la carne de guanaco en Santa Cruz y en el país.
“Lo que está pasando hoy acá es muy importante. Tenemos productos crudos, elaborados, listos para consumir y una enorme variedad de opciones que muestran todo el potencial que tiene esta producción”, señaló.
Ricci también destacó las cualidades nutricionales del producto. “Es una carne natural, sumamente nutritiva y con un valor nutricional altísimo. Los santacruceños tenemos que animarnos a consumir guanaco porque es un producto nuestro, de calidad y a un precio accesible”, manifestó.
Capacitación, consumo local y proyección nacional
Como parte de la propuesta, el Almacén de Guanaco desarrollará capacitaciones abiertas para que vecinos y vecinas puedan aprender distintas formas de preparación.
“La idea no es enseñar cocina gourmet, sino mostrar cómo hacer una buena milanesa, una hamburguesa o distintas comidas para todos los días”, explicó la ministra.
Además, adelantó que el Gobierno Provincial continuará trabajando en la promoción de la carne de guanaco dentro y fuera de Santa Cruz.
“Este es un eje fundamental para el gobernador Claudio Vidal. Vamos a seguir fortaleciendo el posicionamiento de la carne de guanaco, participando en eventos y desarrollando acciones de promoción para llevar este producto a nuevos mercados”, indicó.
En ese sentido, recordó que el año pasado la carne de guanaco tuvo un lugar destacado en exposiciones productivas y adelantó que próximamente se realizarán actividades en Buenos Aires junto a cocineros de renombre para continuar difundiendo sus beneficios.
Una apuesta al desarrollo productivo santacruceño
La apertura del Almacén de Guanaco representa un nuevo paso en la estrategia de diversificación productiva, agregado de valor y fortalecimiento de las economías regionales que impulsa el Gobierno de Santa Cruz.
A través del trabajo conjunto entre el sector público y privado, la iniciativa busca promover el consumo de productos locales, generar nuevas oportunidades comerciales y consolidar una cadena productiva con fuerte identidad provincial, transformando los recursos santacruceños en desarrollo, empleo y crecimiento para la comunidad.